Картофельный салат с яйцом и лимонной заправкой

На 4 порции: 900 грамм молодого картофеля 1 маленькая луковица, мелко порезанная 2 яйца, отваренных вкрутую 300 миллилитров майонеза 1 зубчик чеснока, раздавленный тертая цедра и сок 1 литров имона 4 ст л порезанной свежей петрушки, плюс для украшения соль и черный молотый перец

Лимонный сок дает этому старомодному салату новую жизнь. Его кисленькая заправка делает его отличным гарниром к барбекю.
1. отварим картофель до готовности в течение 15 минут, сольем и дадим остыть, порежем на крупные куски, приправим и смешаемс порезанным луком.
2. очистим яйца, отложим желтки и нарезаем белки. положим белки в миску с майонезом. смешаем чеснок, лимонную цедру и сок в маленький миске, добавим их в майонез и перемешаем.
3. заправляем майонезом картофель, затем добавим петрушку. протрем желток через сито и посыпаем им сверху. подаем холодным, посыпав петрушкой.
На заметку
Для более полезной версии этого салата используйте низкокалорийный майонез или замените его низкокалорийным йогуртом или сметаной и используйте сок только половины лимона. Картофель можно заменим отваренной свеклой - майонез станет ярко-розовым, что удивит гостей, но вкус у него восхитительный. Или можно используем смесь картофеля и свеклы.